2016-01-04

鮮奶和奶片有什么區別

 現在通過食品補充營養的方法越來越多，牛奶是不錯的飲品，奶片你了解多少，奶片和牛奶哪個營養?就介紹下奶片的營養。

(1)營養含量上

　　奶片是用奶粉作為原料的，經過再次加工，鮮奶的風味蕩然無存，而且由于二次加工過程的溫度較高，還會破壞其中的營養成分，改變乳清蛋白的活性，從而使蛋白質溶解度降低，黏度增強，對人體吸收造成1定困難。而新鮮的牛奶中則含有大量蛋白質、氨基酸、碳水化合物等營養成分，所以，鮮奶較奶片而言，營養更加全。

(2)人體吸收上

　　從這個角度講，鮮奶中除了含有蛋白質、氨基酸等營養成分之外，還有80%左右的水，這樣更易于身體吸收。而作為固體形態的食品，奶片在消化過程中需要吸收人體內的大量水分，所以，如果吃奶片的同時不注意補充水分的話，不僅無法使人體獲取營養物質，還會造成1定的傷害。

　　通過這些介紹，相信您對奶片已經有了1定的了解。雖然奶片攜帶方便，可以作為上班族的充饑食物，還可以作為學生族的課間補充食物，但它不可以成為牛奶的替代品，也就是說，每天仍要喝1定量的牛奶，至于奶片，它可以像話梅1樣，成為你口袋里的小零食，在沒有條件喝鮮奶的情況下，適當食用1點奶片是可以的，但是千萬不要以為奶片就是鮮奶，也不要誤信“1板奶片就等于1包鮮奶"的說法。

　　目前，市場上的乳制品大概分為七類：液體乳，主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶;乳粉，主要包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉等;煉乳;乳脂肪類，包括稀奶油、面包奶油等;干酪;乳冰淇淋;奶片和乳糖這七大類。這七類乳制品，各有各的特色，譬如，鮮奶雖好，卻不如酸奶那樣易于吸收;奶粉雖然營養豐富，但很講究沖調方法等。下面，我們就向您介紹1下健康喝奶的注意事項。

　　1，不要喝過多的冷牛奶，冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，牛奶中的營養成分不能完全被吸收。

　　二，牛奶不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不好或腹瀉。

　　三，不要空腹喝奶。因為消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的時間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養物質來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費。喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。

　　四，牛奶也不宜長時間高溫蒸煮。受高溫作用，牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉淀物出現，從而降低營養價值。如果喜歡喝熱牛奶，可采取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。

　　注意：服藥前后1小時內也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成1個覆蓋膜，從而影響藥效的釋放及吸收。